威廉·李博士，世界知名医生、科学家和畅销书作家，毕业于哈佛大学和匹兹堡大学医学院，在麻省总医院完成住院医生实习。曾任职于哈佛大学、塔夫茨大学和达特茅斯学院，以领导血管生成基金会而闻名于世。于1994年发起一场运动，将“血管生成”从实验室带到病人床边，最终促成40多种颠覆性的治疗方法和设备的诞生，并影响全球5000多万人。
他的成就得到盖茨基金会等机构的认可，曾三次受邀前往梵蒂冈陈述他的研究。他也给英国国王查尔斯三世提供饮食和健康建议。他在《科学》《新英格兰医学杂志》《柳叶刀》等主要期刊上发表了100多篇科学论文。其TED演讲《我们能通过饮食饿死癌症吗？》点击量超过1100万。
U2乐队主唱博诺称，李博士是未来十年最值得关注的十大人物之一，“有潜力改变世界”。

我不热衷于节食，从来都不。我不喜欢流行饮食法、速成饮食法、跟风饮食法……事实上，任何承诺“能在短时间内大幅减重”的节食方法我都不喜欢。大多数流行的节食方法都没有科学依据，也无法解决对健康来说真正重要的问题——这些问题是你对着镜子看不见的。我是一名医生，一名科学家，我关注的重点一直是健康，而不是虚荣。
我写作这本《吃出代谢力》就是为了给你带来真正的科学，这是所有那些节食计划中所缺少的。控制身体脂肪对你的健康至关重要，但其原因却不一定如你所想，而食物也并非你的敌人。在这本书中，你将通过一系列经研究证明的发现了解到，正确的食物可以改善你的新陈代谢，并加强你身体的自然健康防御系统。看完这本书，你会明白如何吃对你有利的食物来击退身体脂肪，优化你的健康状况——而所有这些都不需要靠“节食”完成，这也是本书书名（Eat to Beat Your Diet） 的由来。
大多数有关饮食的书籍都会鼓吹“做减法”，并制定严格的规则，剥夺你自然地享受食物的乐趣。然而，我将会告诉你生活中可以增加哪些食物，并在享用它们的同时改善你的新陈代谢，让你的健康更上一层楼。与此同时，我会向你解释有关你体内新陈代谢机制的最新科学知识（也许与你以往所了解的不同），你的脂肪如何支持你的身体健康，为何哪怕只是很少量的减重也能对健康大有裨益，以及为什么无论你的年龄、身材和体重如何，你都不需要在提高自己的体能和抵抗疾病的能力的同时，剥夺自己从食物中获取的乐趣。这本书想让你通过新陈代谢来掌控身体健康，同时享受食物。不过，在阅读的过程中，你还会学到如何以科学、有效的方式减掉多余的体重，并缩小腰围。